Temps de bolets

Ja fa dies que podem gaudir del plaer de fer una escapadeta al bosc amb la sorpresa de trobar algun exemplar dels nostres bolets. Fins ara ens hem pogut trobar rovellons,camagrocs, cames de perdiu, pinetells i molts d'altres a pilots, però n'hi havia que no eren tant abundants, com les llenegues, i que ara ja es poden trobar a cabassos. Estem en aquell moment en el què a grans alçades ja queda poc temps per poder trobar-ne, i a menys altitud comencen a sortir aquells exemplars que encara no es trobaven.

Propietats i beneficis del bolets:

• Els bolets són baixos en greixos ja que entre un 80 i un 90 per cent del seu pes és aigua. 
• Són una important font de vitamines del grup B.
• Bons reguladors biològics de diverses funcions de l'organisme, modulen el sistema immunitari (augmenten les defenses), mantenen l'homeòstasi o equilibri de l'organisme, regulen els bioritmes, són agents antitrombòtics (anticoagulants), agents antidiabètics per el seu baix contingut en sucres i ajuden a combatre la hipertensió arterial.
•  Pel que fa als minerals, aporten fòsfor, potassi, ferro, magnesi i zinc, entre altres. 
• Amb molt poques calories i baixos en hidrats de carbó són ideals per a dietes. 
• Al ser d'origen vegetal són rics en fibra, i per això hem d'anar amb compte,  doncs sovint aquest és el motiu per el qual els bolets ens són indigests, sobretot,  si els prenem al vespre, o si ja som un pèl delicats de la panxa. 
• El seu alt contingut en iode ens revitalitza l'organisme, són estimulants de l'activitat cerebral i nerviosa i també eficaços contra l'anèmia i el colesterol, entre altres.
• Aporten ergosterol, que és un precursor de la vitamina D. “Quan el mengem, gràcies a l’acció del sol, es transforma en vitamina D”. I la vitamina D és important “perquè ens ajuda a absorbir el calci, que va bé per als ossos i per a les dents”.
• Contribueixen a la curació del càncer i demostrada l'acció beneficiosa sobre la malaltia d'Alzheimer.

No són recomanables per a les persones amb problemes renals i amb gota, perquè “els bolets són rics en purines, que es transformen en àcid úric quan els mengem”.

Es recomana no menjar mai bolets crus. “La moda dels carpaccios és una bona manera de desenvolupar al·lèrgies i intoleràncies. Però el pitjor de tot és que els xampinyons crus, per exemple,tenen una substància, l’agaritina, que a l’organisme s’hidrolitza i dóna una nitrosamina, una substància cancerígena. Aquesta agaritina es destrueix donant una mínima cocció als bolets”.

També cal dir que al llarg dels anys i les investigacions s’ha descobert que els fongs poden estar sotmesos a canvis radicals en la seva estructura química, i això afectaria a la seva comestibilitat.

A banda de totes les propietats i beneficis que ens poden aportar els bolets és crucial saber identificar-los molt bé, si no és així no els colliu i mai menjar un bolet desconegut.

També cal dir que la base d'una vida sana es una dieta equilibrada i variada. Menjar de tot sense excessos de res, no hi ha res que sigui tant bo per a la salut que menjant solament això i en excés continuï sent bo.


Salut



Autor

La Cuina

Recepta de la torrada amb escalivada i formatge calent amb mel

   

Ingredients (per a dues persones):

                      1 pot  d’escalivada confitada amb oli d’oliva LaPlana
                     2 talls de formatge flor de neu de Blancafort
                 2 llesques de pa de pagès de quilo
                       mel del Berguedà

Preparació:

Agafeu les dues llesques de pa de quilo, si poden ser del mig millor ja que són més grossetes, i torreu-les per cada banda. 

Obriu el pot d’escalivada confitada en oli,  buideu-lo en un plat fondo i escalfeu-ho  2 minuts al microones al màxim, o en cas de no tenir microones, escalfar en una paella el contingut del pot sense l’oli que conté. Un cop teniu el pa daurat al vostre gust i l’escalivada calenta, esteneu-la sobre la llesca de pa posant-hi la menor quantitat d’oli possible ( l’escalivada ben escorreguda).

A continuació poseu una cullerada sopera de la mel que més us agradi en una paella  i un cop la mel sigui ben calenta hi afegiu el formatge, deixeu 1/2 minut que agafi temperatura i doneu-li la volta.  Repetir l’operació amb cada tall de formatge i per cada banda. Aneu amb compte de no deixar-li molt de temps perquè si li deixeu massa  us quedarà el formatge massa fos i enganxat a la paella. Si en voleu fer per a més gent, o en lloc de només un tall per persona n’hi voleu posar més, espereu  que la mel sigui ben calenta abans de posar-hi el formatge. Un cop traieu el formatge de la paella ja el podeu posar sobre la llesca amb l’escalivada. 

S’ha de menjar immediatament. Si veieu que encara no les voleu servir o voleu fer la recepta per a més persones preescalfeu el forn a 100º i poseu-hi les llesques fins el moment just abans de servir. És un plat molt més bo calent que fred.

 Aquest és un plat exquisit que us sorprendrà per els seus contrasts de sabors i per la seva fàcil preparació.

Dificultat: Molt fàcil   
Temps de preparació: 15-20 minuts

Si voleu, ho podeu maridar amb un bon vi negre jove de Costers del Segre com el Comalats 2013 Cabernet Sauvignon o de La Terra  Alta Herms Premium 2013


Salut


Autor:

La Cuina

Ja coneixes el Pa d'Abella ?

Font principal d'alimentació de les cries i de les abelles més joves. És l'ingredient més important en la composició de la gelea reial que és l'aliment de l'abella reina durant tota la seva vida. 

És un compost de pol·len, mel i diversos enzims afegits  per les abelles.
Aquestes l'acumulen i emmagatzemen  a les petites cel·les dins del rusc.
Per l'acció de bacteris, fongs del sucre i llevats es produeix una  fermentació làctica que dóna lloc al pa d'abella. 

Vols un suplement alimentari totalment natural i de màxima qualitat? El pa d'abella ho és.:

• Té els 8 aminoàcids essencials.

• Predomini de vitamina B (també presents les vitamines A, C, D, E i H).

• Àcid oleic, hidrats de carboni, greixos, sodi i fibra alimentària.

• Sucres (fructosa, glucosa, maltosa). Si ets, tens algun fill o conegut intolerant a la lactosa, el poden prendre a causa de la presència ínfima de lactosa monohidratada.

• Altament eficaç en  carències de l'alimentació.  Combat els efectes de la contaminació ambiental i atenua el desgast físic causat per l'estrès.

Vols saber quins són els beneficis del pa d'abella?:

• Tonifica, estimula, reequilibra i desintoxica.

• Substància antitòxica, bactericida, antisèptica i regeneradora de la flora intestinal.

• Regularitza les funcions digestives, estimula la gana i el peristaltisme intestinal, el pàncrees i la vesícula biliar.

• Equilibra el PH de la sang i el funcionament del sistema nerviós i produeix sang.

• Compensa les carències minerals i electromagnètiques, anima el metabolisme, augmenta la resistència vascular, evita la fatiga, augmenta la força vital, les immunitats naturals i rejoveneix els teixits.

• Potencia el cervell i l'intel·lecte.

• Augmenta la immunitat de l'organisme davant infeccions, allarga la joventut i inhibeix les formacions canceroses.

• Actua com a protector en pacients de càncer que estan en tractament de quimioteràpia/radioteràpia.

• Regula el funcionament del fetge a causa del seu alt contingut en metionina, que incrementa la concentració de triglicèrids.

• Recomanat en casos d'anèmies, problemes del creixement (cabells, dents, nens...).

Si t'interessa, la dosis diària per un adult és d'una culleradeta de cafè en dejú i la meitat per a nens. Ràpidament notaràs els efectes, però un ús continuat i moderat produirà el màxim benefici.

Un dels  millors Pa d'Abella és la del productor Mic&Em, Mel del paratge de la serra del Boix i la pots trobar a La Cuina de Berga.

Salut

La Cuina

Maca per dins, Maca per fora

Segueix aquestes pautes i el mirall serà el teu gran aliat: 

• Moderació en el menjar. Menjar en excés produeix cansament, s'oxida i envelleix. Els aliments ecològics són molt més sans, per naturalesa. 

• Oxigena't. Allunya't de la pol · lució i del maó. Camina per camins, camp, platja. Pren el sol, o la lluna. 

• Entrena't per mantenir la serenitat d'esperit i la voluntat de triomfar. Avui dia abunden els camins que t'ajuden a gestionar tant emocions com a objectius. Tu pots. 

• Utilitza cosmètics ecològics per pell i cabell. Quan tries cremes que no s'han provat en animals t'estàs assegurant l'absència de perfums sintètics, derivats del petroli o altres ingredients perjudicials a llarg termini. 

RedactoraNatural

Com donar una alimentació sana al teu nadó? Nosaltres t'ho expliquem !!

LA MILLOR ALIMENTACIÓ PER EL TEU NADÓ.

El teu nadó és un tresor. El primer any de vida necessita una nutrició especial que afavoreixi un creixement sa i feliç. T'expliquem com poden ajudar-te les llets infantils i farinetes ecològiques per satisfer les seves necessitats nutritives.

0-6 MESOS

El nadó s'està adaptant a la vida fora de l'úter i fa  canvis espectaculars. Està madurant el fetge, els ronyons i la flora intestinal. El seu sistema immunitari s'equilibra. Desenvolupa el sentit del gust.

La llet materna és l'aliment ideal en aquests mesos. Té un 50% de greix, un 38% de carbohidrats (lactosa) i un 8% de proteïnes aproximadament. Quan la lactància materna no és possible, les llets infantils d'inici poden alimentar per si soles al bebè fins als 4-6 mesos.

La llet infantil conté lactosa, igual que la materna, i és molt rica en minerals i vitamines. No s'ha d'afegir sucre ni sacarosa. Nosaltres hem seleccionat la llet d'inici Babybio de 0 a 6 Mesos amb ingredients ecològics que garanteixen l'absència de contaminants per al tendre organisme del bebè. Té la proporció ideal de omega-3 i omega-6 per a la formació del cervell.

6-12 MESOS

Cada nen creix al seu ritme, en general a partir dels 4 o 6 mesos assimilen progressivament els nous aliments.

Ara el seu sistema digestiu és una mica menys exigent que en l'etapa anterior. La llet materna canvia la seva composició i les llets infantils també adapten la seva fórmula a les necessitats del nen. Són les anomenades llets de continuació i estan pensades per combinar amb l'alimentació complementària a partir dels 4-6 mesos, com la Llet 2 Optima Bio.

L'alimentació complementària és la incorporació progressiva de nous aliments, sense abandonar la llet materna o biberó. Hem de respectar el gust del bebè i seguir els consells del nostre pediatre. No insistim si el nen rebutja un nou aliment, tornarem a oferir-li-ho en uns dies.

Quan la mare i el nadó comparteixen aquests moments amb serenitat tot és més fàcil. La cullera “d'aprenentatge” l'ajudarà en la seva nova forma de menjar i el motivarà per adquirir futurs nous hàbits.

Els cereals

Cap al quart o sisè mes el pàncrees segrega amilasa i ja pot digerir el midó dels cereals sense gluten com l'arròs, el blat de moro o la quínoa. Pots començar afegint una o dues cullerades de farinetes de cereal a una presa de llet materna o biberó, augmentant la dosi dia rere dia.

Els cereals no eleven la glucosa en sang bruscament i proporcionen sacietat. Et suggerim les farinetes de Cereals i Vainilla, perfecta per començar amb un cereal molt digestiu.

Al vuitè o novè mes comença a assimilar el blat i altres cereals amb gluten. Recents investigacions aconsellen mantenir la llet materna o infantil mentre introduïm el  gluten, per evitar la malaltia celíaca quan es faci major.

La fruita

Els purés de fruita aporten vitamines essencials. No han de contenir sucre afegida. Els nutricionistes aconsellen evitar al principi fruites vermelles com a maduixes, mores, gerds, el kiwi i altres tropicals, alliberen histamina i poden produir reaccions cutànies.

Les més convenients són la poma, pera, plàtan, préssec, raïm, albercoc i algunes més. El puré de poma i vainilla, sense lactosa, és una de les ideals perquè el bebè comenci a provar la fruita.

La fruita es digereix més ràpid que la llet o el cereal i el nadó tindrà gana més ràpid. Per aconseguir una presa més saciant es poden afegir galetes o farinetes de cereals. Et suggerim el puré de  fruita amb cereals de poma, albercoc i arròs sense lactosa. Ofereix al teu nadó la fruita a temperatura ambient i per evitar rebutjos i separada de les preses de llet.

Les verdures, carn i peix

Les verdures aporten vitamines, minerals i fibra. També afavoreixen l'alcalinitat del seu organisme i un sistema nerviós tranquil. Els menús que t'oferim tenen varietat de verdures cuites al vapor. Amb el de Quínoa amb pastanagues i pèsols obtindràs proteïna molt digerible d'alta qualitat.

Aproximadament als 8-9 mesos el nadó comença a provar la carn i el peix. Respecte als ous, oferim només el rovell per introduir la clara cap al final del primer any.

Els nostres potets de lluç, truita,  pollastre o  vedella  contenen verdures variades, sense gluten i sense sal afegida. Estan pensats per seguir la dieta juntament amb la lactància materna o la llet de continuació a partir dels 6-8 mesos.

Als 11-12 mesos provem a oferir-li iogurt i formatge fresc, sempre observant la reacció i els desitjos del nen. Si et veu menjar amb plaer, fàcilment et copiarà i assentarà les bases d'una alimentació saludable quan sigui adult.

Hem triat  Babybio perquè estem compromesos amb els productes de proximitat, estacionals i ecològics. Els sabors i textures dels seus aliments estan recolzats per mares i nadons en proves de tast.

Al costat d'una alimentació saludable, les teves carícies i amanyacs seran la llavor per al seu futur benestar. Cada nen és diferent, segueix el teu instint maternal i ho notarà.

RedactoraNatural

Cosmètica Bio, Segur?

Com ens ajuda la llet d'euga?

Fins fa poc se sabia que la llet d'euga era un aliment molt complet i la més semblant a la materna. Recents estudis científics han arribat a la conclusió que posseeix propietats beneficioses per al funcionament de l'organisme humà. 

La llet d'euga té menys greix que la llet humana i la de vaca. El seu contingut en lactosa és semblant al de la llet humana. Té un alt contingut en proteïnes, poder energètic ràpid i és una important ajuda en problemes digestius i de la pell. 

Propietats de la llet d'euga: 

• La llet d'euga pot ajudar significativament a la regeneració de la flora intestinal. Millora la regulació del trànsit digestiu i ajuda a reduir el malestar i les nàusees. 
• Té efectes antiinflamatoris a nivell gastrointestinal ajudant a minimitzar les inflamacions. 
• Pot actuar com a protector hepàtic davant l'acumulació de ferro en el fetge. El consum de llet d'egua pot regular l'activitat de les transaminases. 
• La poden prendre persones diabètiques, encara que s'ha de mantenir el control glucèmic. 
• Important en les persones afectades per la psoriasi, ajuda a que els brots siguin menys virulents i la seva àrea afectada menor. 
• Pot aportar millores en les persones amb dermatitis atòpica. 
• Ajuda a corregir algunes anèmies. 
• Millora l'estat anímic. Redueix la sensació de cansament i fatiga. Millora la recuperació produïda pel desgast físic i ajuda a augmentar les defenses del cos. 
• La llet d'euga pot tenir efectes beneficiosos en persones amb intolerància a la lactosa. 

La llet d'euga té un paper important en la cosmètica natural, sanejant, hidratant i regenerant la pell. 

La Llet d'euga. 

Més informació: 

eQuaid Research

Salut 

La Cuina de Berga